叉燒醬做法用料：
大蒜10g、小蔥50g、洋蔥70g、生抽50克、蠔油50克、白糖40克、魚露8克、紅腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g 。
叉燒醬做法步驟：
1，把蒜頭、洋蔥、小蔥白切末 。
【吊燒叉燒怎么做?】2，生抽、蠔油、白糖、魚露、紅腐乳汁全部倒入一個(gè)盆中攪拌均勻，清水勾兌淀粉攪拌均勻備用 。
3，鍋里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋蔥和小蔥碎，開中小火炒5分鐘 。
4，5分鐘后馬上倒入攪拌好的醬料，然后不停的攪拌均勻 。
5，大火滾開約1分鐘，倒入準(zhǔn)備好的淀粉水 。
6，等到再次燒開，美味香甜的蜜汁叉燒醬就完成了 。
叉燒醬做法小訣竅:
1、有些人不喜歡腐乳汁的味道，可以用紅曲粉代替，也就是到藥材店買些紅曲米回來，磨成粉來加入叉燒醬之中，紅曲米有天然的紅色染料之稱，具有降低血脂、降低膽固醇的功效 。
2，叉燒醬做法簡單，大家可以一次性制作多一些備用 。冷卻后的叉燒醬可以裝罐冷藏，但冷藏后的叉燒醬可能會(huì)有糖砂結(jié)晶的現(xiàn)象，屬于正常情況，不影響叉燒醬正常使用 。
3，如果不想叉燒醬結(jié)晶凝結(jié)也有一個(gè)方法，那就是制作叉燒醬做法時(shí)，可以多點(diǎn)檸檬汁或一些白米醋進(jìn)去，可以避免叉燒醬冷藏后的結(jié)晶問題 。
4、采用叉燒醬腌制叉燒時(shí)，下醬料后要用牙簽扎一下肉，或者不斷用手抓勻豬肉肉，直至叉燒醬被肉吸收入味為止 。腌制好的肉會(huì)稍微膨大發(fā)軟，不過這樣處理過的肉做成叉燒才不會(huì)死硬不入味 。
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