叉燒：是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 ， 該菜品是廣東燒味的一種 ， 多呈紅色 ， 由豬瘦肉做成 ， 略甜 。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上 ， 放入爐內(nèi)燒烤 ， 好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。
【叉燒和叉燒肉的區(qū)別?】叉燒肉：是粵菜中極具代表性一道菜 。叉燒肉為燒烤肉的一種 ， 系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的豬肉、禽肉類 ， 加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料 ， 經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品 ， 是廣東燒味的一種 。多呈紅色 ， 瘦肉做成 ， 略甜 。
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