叉燒指廣式燒味里，無皮無骨的燒烤豬肉制品，有皮有骨的叫燒肉，無皮有骨的叫燒排 。
【叉燒什么意思?】“叉燒”，顧名思義，就是把肉插在鐵叉上，由廚師手持伸入烘爐中或炭火上，精心控制火候而燒制 。這是宮廷或官家的制作模式，精心制作，出品穩(wěn)定 。廣東的燒味源流來自江蘇南京的宮廷出品，這是叉字的來源
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