為什么雞蛋一次煮不熟第二次也不會煮熟
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一 。
沒煮熟的雞蛋存在一定危害 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。但經(jīng)過高溫煮熟，有害物質(zhì)就會被破壞 。
【雞蛋第一次沒煮熟第二次煮多久】煮雞蛋的建議：
涼水下鍋，水開后算好5分鐘，這樣既可殺死有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素 。
不要超過10分鐘為宜 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化 。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多 。
因此，雞蛋沒有煮熟，建議煮熟再吃 。
雞蛋第一次沒煮熟，可以放回鍋里煮第二次嗎？
你好是可以的＼但有時著點(diǎn)不熟也沒事＼有的人說這樣吃著軟貨＼而且更有營養(yǎng)
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