這道菜之所以這么有名，除了它的名字實在有點奪人耳目之外，也得益于它是比較少見的，將豬大腸這種以往人們印象中“難等大雅之堂”的食材，烹制的好像看上去就吃不起的樣子 。
糟溜魚片對于喜歡吃魚但又嫌麻煩的人來說，這道糟熘魚片真的不要錯過，可以盡情享用馥郁鮮嫩、糟香宜人的魚肉，而且還不用擔憂魚刺的問題 。
家常做法其實也不算特別復雜，魚肉去骨切片少許淀粉和蛋清拌上；三成油溫燙至剛剛泛白浮起即可撈出；另起鍋再加鮮湯、糟鹵、鹽、糖、味精等略煮；最后略勾薄芡、淋上少許熱豬油即可盛出裝盤 。
傳統(tǒng)的糟熘魚片用的一般都是黃魚，不過近些年黃魚有多貴很多朋友也清楚，所以各種魚都開始被糟熘了，效果也還可以的，對于飲食來說，留住傳統(tǒng)和與時俱進同樣重要 。
燴烏魚蛋登上釣魚臺國賓館國宴的烏魚蛋湯就是脫胎于這道菜，現(xiàn)在也基本都是說燴烏魚蛋湯了 。這道菜的口味是酸辣鮮香的，口感軟嫩、湯色黃亮，十分適合用來打開食欲 。
不過就算很多專業(yè)人士都誤以為“烏魚蛋”是烏賊產(chǎn)的卵，其實不然，“烏魚蛋”指的是無針烏賊和金烏賊的纏卵腺 。最終成菜那一片片的形狀也并非是刀切的，而是纏卵腺水煮之后的自然形態(tài)，但必須得一片片的用手撕下來才行，而且還要反復焯水至少4到5次才能去掉那個咸腥味，一般的餐館是沒辦法花功夫和成本來做這道菜的 。
拔絲山藥相信大部分人都吃過拔絲菜肴，常見的拔絲地瓜、拔絲蘋果什么的，其實拔絲什么并不重要，但只是說起魯菜代表，那么拔絲菜肴是繞不過去的，畢竟這就是起源于魯菜的技法 。
印象中很早以前北方的宴席都是一定會有拔絲菜肴的，外層焦脆、內(nèi)里酥軟，而且口感甜潤適口，尤其對于小孩子來說，這道壓桌甜菜就是他們老老實實坐在自己位置上的主要原因 。
醬爆雞丁這道菜也是魯菜經(jīng)典，已經(jīng)算是比較家常的菜肴了，醬香濃郁、滑嫩適口，烹制起來也不難，主要就是上漿的時候要注意一點 。
很多人都認為宮保雞丁和醬爆雞丁有著比較直接關系，這里面有一個人不得不提到，他就是被稱為“丁宮?！钡耐砬迕级殬E，他老人家就是干脆利落的宰了慈禧身邊大太監(jiān)安德海的人 。
丁寶楨曾做過山東巡撫，那個時候據(jù)傳說他就挺喜歡醬爆雞丁這道魯菜的，后來又任四川總督，做菜的家廚也就跟著一起過去了 。據(jù)說這位封疆大吏經(jīng)常救濟貧苦百姓，過世之后非但沒有留下什么家資，反而債臺高筑，如果不是身邊的人員一起湊錢辦理喪事，甚至都無錢讓靈柩回鄉(xiāng) 。
所以由于他也被稱為“丁宮?！保?shù)匕傩崭心钏恼鼻辶?、勤勉為民、剛正不阿，于是便把這道菜也叫做“宮保雞丁” 。
“宮?！笔翘犹：吞由俦５耐ǚQ，雖然職級不同，但都可以簡單理解為是太子的老師或教習 。丁寶楨1876年成為太子少保，10年后逝世被追贈為太子太保，謚號文誠 。
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