烹飪方法
1.將豬肚用鹽堿搓洗干凈 ， 再用清水沖洗鹽堿味 ， 入鍋煮熟 ， 稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成兩片 ， 立刀切酸辣肚絲湯成2毫米租 ， 3厘米長的絲；
2.肚絲在開水鍋里氽一下 ， 撈出備用；
3.姜洗凈 ， 切絲；
4.香菜洗凈 ， 備用；
5.炒鍋放旺火上 ， 添入清湯1250毫升 ， 下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精 ， 同燒；
6.燒至湯沸 ， 撇去浮沫 ， 用醋兌濕淀粉 ， 勾流水芡 ， 盛入大湯碗中 ， 淋上香油即成；
【怎樣做豬肚酸菜湯?】7.外帶香菜碟與湯同時上桌 。[編輯本段]制作提示1.酸、辣、咸三味平均 ， 每味都不要過頭 ， 始為豫菜酸辣湯正宗風(fēng)味 。2.濕淀粉用醋開 ， 以其勾芡 ， 酸味鮮美 。[編輯本段]健康提示酸辣肚絲湯醒酒健胃 ， 暖身驅(qū)寒 。
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