用料
主料
豬粉腸195克，黃豆芽125克，紅薯粉條90克
輔料
香菜，香蔥，清水，濃香麻辣燙調(diào)味料，花生油
米醋
酸辣粉腸豆芽紅薯粉條的做法
1.
食材準(zhǔn)備，豬粉腸用清水沖洗，剪成小段；深鍋里倒入小半鍋清水，大火燒開 。
2.
處理好的豬粉腸放入開水中煮一小會(huì)，撈起，沖冷水、瀝干水分，備用 。
3.
黃豆芽把尾端一小節(jié)掐斷不用，剩余的部分清洗、瀝干水分備用 。
4.
不銹鋼小鍋里倒入麻辣燙調(diào)味料，加入米醋、花生油翻炒出紅油，成酸辣汁 。
5.
煮好的豬粉腸放入炒好的酸辣汁里，翻炒均勻 。
6.
加入400毫升涼開水，大火煮開 。
7.
放入處理好的豆芽，煮一會(huì)，豆芽熟了即可 。
8.
紅薯粉條剪成小段 。
9.
另外一鍋，深鍋里倒入大半鍋清水，水開后放入紅薯粉條，繼續(xù)烹煮 。
10.
紅薯粉條繼續(xù)烹煮時(shí)，處理香蔥香菜，清洗甩干多余水分，剪或切成小段備用 。
11.
紅薯粉條挑起一條試試，如果可以嚼得動(dòng)，是個(gè)人喜歡的口感就用漏勺撈起，沖冷水，瀝干水分 。
12.
瀝干水分的紅薯粉條放入煮好的酸辣湯里浸泡，享用時(shí)再撒上蔥花香菜 。
烹飪技巧
1、麻辣燙調(diào)味料里有花椒、辣椒、鹽等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣燙調(diào)味料分量減少；
2、豬粉腸選擇粉液乳白色，粉液也不用沖洗，熟透吃起來不苦，如果是不太好的粉腸，腸里的粉液還是建議沖洗干凈；
【粉條麻辣燙的做法?】3、紅薯粉條比較耐煮，要不時(shí)檢查下，煮好要撈出過冷水 。
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