1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、雞蛋1個(gè) 。
2、榨菜用清水沖洗后切碎,五花肉斬成末加入榨菜、蔥、姜末和雞蛋 。
3、然后再加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油 ， 順一個(gè)方向攪拌上勁 ， 放冰箱冷藏一小時(shí)以上 。
4、將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中 ， 攪拌使麥芽糖融化 ， 然后加入豬油融化 ， 將其邊倒入面粉中邊攪拌 。
5、使之成雪花狀 ， 然后用手混合 ， 揉成光滑的面團(tuán)成油酥面 ， 蓋上保鮮膜松弛30分鐘 ， 將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀 。
6、再用手和成團(tuán)成起酥面 ， 蓋上保鮮膜松弛30分鐘 ， 將松弛后的油酥面搟開(kāi) ， 包入起酥面 ， 捏緊收口朝下 。
7、搟成約60乘45毫米的薄片 ， 中間分割成2份 ， 分別卷起成條狀 ， 然后分割成每份約40克的小面坯 ， 將面胚搟成圓片 。
【榨菜鮮肉月餅的做法 怎么做榨菜鮮肉月餅】8、包入約30克的榨菜肉餡 ， 捏緊收口朝下 ， 稍稍壓扁放入烤盤(pán) ， 烤箱預(yù)熱200度 ， 中層烤30分鐘左右至表面上色即可 ， 榨菜鮮肉月餅就做好了 。
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