1、食材：春筍8顆、蒜苗1-2根、冰糖6顆、生抽1勺 。
2、買回來的新鮮春筍要及時吃掉 ， 放久了不僅筍變老 ， 吃起來也不鮮嫩了 。一般挖出來的筍都沾有少許泥巴 ， 先大概沖洗一下 。
3、然后將所有的筍都剝?nèi)ネ鈱拥挠矚?nbsp;， 全部剝完就可以看看白嫩嫩的筍肉了 。
4、將筍切去老根 ， 用刀背輕輕將筍拍松后切成段狀 ， 拍完的筍會更加入味一些 。
【油燜筍怎么做 油燜筍做法】5、鍋里放入適量水 ， 水沸騰后加入少許食用鹽 ， 然后將切好的筍下鍋發(fā)貨煮半分鐘左右撈出來控水備用 。
6、鍋里放入食用油 ， 可以盡量多放一些 ， 這樣炒出來的筍才嫩 ， 最后放入適量的冰糖或者白糖 ， 小火炒至融化 。
7、然后將筍下鍋 ， 大火炒出香味 。炒至筍微微出水的狀態(tài)放生抽 ， 加少許食用鹽 ， 如果喜歡顏色好看的話可以加入一點點老抽上色 。
8、燜至斷生后大火收汁即可 。
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