【三鮮小燴做法竅門 自己做三鮮小燴的方法】
1、主料：肉皮100克、黑木耳50克、牛蹄筋80克、海參50克、火腿2片、雞肉80克、菜心2顆、冬筍1個 。
2、輔料：橄欖油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、料酒2勺、濃湯寶1小盒、姜片3片、香油幾滴 。
3、肉皮用溫水浸泡至軟 。
4、撈出擠干水分切成小塊 。
5、準備好的泡發(fā)好的黑木耳、蹄筋、海參 。
6、火腿片切小、雞肉切丁 。
7、冬筍焯水后切成薄片，菜心切小 。
8、起油鍋爆香姜片，先把雞丁炒變色 。
9、接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻 。
10、加入筍片炒勻后淋上料酒 。
11、加入適量的清水和一塊濃湯寶 。
12、煮開后加入切好的肉皮煮開后轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了 。
13、最后加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡 。
14、起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋 。
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