黑米是現(xiàn)在人最長吃的雜糧之一 ， 黑米原本就是黑色的嗎？黑米掉色還能吃嗎？黑米在冷水也掉色是正常的嗎？黑米怎么做好吃？
黑米掉色是怎么回事 1 黑米會略微有些掉色 。
【黑米掉色是怎么回事,黑米掉色還能吃嗎】 其實 ， 黑米掉色是一種正?，F(xiàn)象 ， 因為即使是天然的黑米 ， 它表層的黑色是水溶性色素（花青素） ， 水溫越高就越不穩(wěn)定 。
黑米掉色還能吃嗎 2 事實上 ， 黑米自然掉色它還是能吃的 。 即使不是經(jīng)過高溫 ， 你只要把黑米侵泡一段時間后 ， 水會變成紫褐色的 ， 這屬于正常的現(xiàn)象 。 有專家提醒 ， 在淘洗黑米的時候 ， 為了減少色素在水中溶解 ， 建議用冷水輕輕淘洗 。
另外還要注意一點(diǎn)哦 ， 雖然黑米會掉色 ， 而且也屬于正常的 ， 但是如果你是一放進(jìn)冷水中 ， 馬上就變色的話 ， 那就說明這黑米有問題 ， 這種掉色的黑米就不要吃！
黑米的食用禁忌 3 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹 ， 不易煮爛 ， 故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮 。 黑米粥若不煮爛 ， 不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性腸胃炎 ， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。
因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調(diào)養(yǎng) 。
黑米粥怎么做好吃 4 1、家常黑米粥 材料：黑米100克、紅糖適量 。
做法：先將黑米洗凈 ， 在冷水里浸泡一段時間 ， 1～3小時吧 。 放入鍋內(nèi)加清水煮粥 ， 待粥煮至濃稠時 ， 再放入紅糖 ， 改用小火熬煮1小時即可 。
2、什錦黑米粥 材料：白米50克 ， 黑米50克 ， 紅豆30克 ， 花生20克 ， 干棗數(shù)個 。
做法：所有原料混合 ， 提前浸泡24小時 。 除掉棗核 。 加水一起入高壓鍋 ， 煮成軟爛的粥 ， 直到花生也變軟爛 。
3、黑米桂花粥 材料：黑米100克 ， 紅豆50克 ， 蓮子30克 ， 花生30克 ， 桂花20克 ， 冰糖適量 。
做法：黑米洗凈 ， 浸泡6小時;紅豆洗凈 ， 浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用 。 鍋置火上 ， 將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中 ， 加水1000克 ， 大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生 ， 繼續(xù)煮30分鐘 。 加入桂花、冰糖 ， 拌勻 ， 煮3分鐘即可 。
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