【鹵面佐料怎么做 鹵面佐料的做法】1、主料：香菇（鮮）70克,香干40克,豬肉(肥瘦)250克
2、調(diào)料：豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克 。
3、做法：香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒； 豬肉剁碎；濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯； 改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬料 。
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