1、用料：
海螺肉500克、韭菜1小把、干紅辣椒6只、蒜片5片 。
2、調(diào)料：
【海螺肉制作方法 辣炒螺肉最好吃】料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許 。
3、做法：
（1）去殼海螺肉用清水浸泡半小時，換幾次水，到水清澈 。
（2）螺肉切成這樣的薄片 。
（3）韭菜切小寸段，蒜切片，干紅辣椒掰開 。
（4）鍋中煮開水，倒一點(diǎn)料酒，倒入海螺肉，水再開鍋即撈出 。
（5）炒鍋放油，放幾?；ń繁銚瞥?，放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒香，煸出紅油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤 。
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