1、 面條1把、肉絲20g、胡蘿卜一小段、青椒1/4個(gè)、洋蔥1/5個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽少許、蠔油少許、醬油少許、蒜1瓣、油少許、干淀粉10g、料酒少許、姜1片 。
2、將面條提前放入鍋中，加入清水煮軟爛 。撈出放入碗中 。
3、將胡蘿卜、洋蔥、青椒、蒜、姜切成小顆粒狀 。
4、肉絲中調(diào)入少許鹽、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌勻，腌制10分鐘 。
5、將雞蛋打散，炒鍋中倒入適量油，炒開(kāi)，盛起備用 。
6、鍋中留底油，加熱 。
7、將腌制好的肉絲倒入鍋中，翻炒至變色，撈出備用 。
8、鍋中留底油，將蔬菜末倒入鍋中，翻炒30秒 。
9、將雞蛋和肉絲一起加入，翻炒均勻 。
10、倒入適量清水，煮開(kāi) 。
11、倒入少許醬油，調(diào)色 。
12、倒入少許蠔油，調(diào)味 。因?yàn)殡缛鈺r(shí)加入了鹽，且醬油和蠔油均有咸味，所以不用再放鹽 。
13、最后，兌20ml左右的水淀粉，勾芡即可 。
【肉絲面的鹵如何做】14、將做好的蠔油肉絲淋在面條上就行了 。
