1、材料：鹵大腸2000g 。食用油適量 。白醋少量 ， 生粉少量 ， 姜片四片 ， 料酒少量 ， 香葉少量 ， 辣椒適量 ， 沙姜三片 ， 臺北鹵料一包 ， 高度白酒少量 ， 老抽一勺 ， 醬油三勺 ， 鹽兩勺 ， 雞精少許 ， 冰糖少許 。
2、將鹵大腸翻過來 ， 將油脂和淋巴剝干凈 ， 加白醋、生粉 ， 搓洗干凈 。
【鹵大腸的做法】3、放入鍋中 ， 加姜片、料酒 ， 焯水洗凈 ， 加點香葉、辣椒、沙姜 ， 加一包臺北鹵料包 。
4、加點高度白酒 ， 加老抽、醬油、鹽、雞精、冰糖 ， 小火煮1小時 ， 撈出切段即可 。
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