1、食材：茄子80克、土豆50克、番茄10克、雞蛋1個(gè)、大蔥，鮮姜各6克、花生油若干、生抽3克、鹽，味精各適量 。
2、茄子80克洗凈，去皮，切成小丁待用 。
3、土豆50克洗凈，去皮，切成小丁待用 。
【怎樣做茄丁土豆打鹵】4、番茄10克 。洗凈，切成小塊兒待用 。
5、雞蛋1個(gè)打開(kāi)，調(diào)碎 。鍋里放油加熱，把雞蛋烹熟待用 。
6、大蔥，鮮姜各6克 。分別剝好，洗凈，切碎待用 。
7、鍋里放油，加熱 。待油溫升至七成熱時(shí)，放入蔥姜煸炒，待蔥姜煸炒出香味，分別放入土豆，番茄和茄子，翻炒，加入生抽翻炒，加水適量 。待土豆七成熟時(shí)，放入雞蛋翻炒，待土豆熟透加鹽，味精，調(diào)口調(diào)味出鍋 。
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