1、材料：蛤蜊500克、茄子1根、小蔥、香菜、大蒜、姜、干紅辣椒、白糖、味精 。
2、茄子切條，用鹽拌勻腌制5分鐘；
3、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用；
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；
5、下入茄條大火翻炒至軟；
6、調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面；
【茄子燜蛤做法步驟】7、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；
8、調一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可 。
1、材料：蛤蜊500克、茄子1根、小蔥、香菜、大蒜、姜、干紅辣椒、白糖、味精 。
2、茄子切條，用鹽拌勻腌制5分鐘；
3、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用；
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；
5、下入茄條大火翻炒至軟；
6、調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面；
【茄子燜蛤做法步驟】7、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；
8、調一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可 。
