1、主料：雞胸肉300克、花生米100克 。
2、輔料：油40毫升、生粉1湯匙、鹽2克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒少許、花椒少許、蔥花少許 。
3、備好雞胸肉和花生米 ， 把雞胸肉洗凈后切成丁 ， 加入鹽 ， 料酒 ， 生粉抓勻后靜置30分鐘 。
4、干辣椒剪成段 ， 準(zhǔn)備花椒 ， 小蔥洗凈后把蔥白和蔥葉分別切細(xì) ， 小碗里加入生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 白糖再加入2湯匙清水1茶匙生粉調(diào)勻備用 。
5、冷鍋冷油倒入花生米等油溫升高花生米也炸香了 ， 撈起控油備用 。
6、再把雞丁下入炒至全部變色撈起 。
7、留底油 ， 下入干辣椒 ， 花椒和蔥白爆出香味 。
8、把雞丁倒入翻炒均勻后再倒入調(diào)好的汁水 。
【麻辣花生雞丁】9、倒入花生米翻炒均勻 ， 撒入蔥花熄火出鍋 。
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