1、原料：泡椒（含泡椒水）適量、姜片適量、花椒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、生鵪鶉蛋20個、胡蘿卜一個 。
【泡椒鵪鶉蛋怎么做】2、鵪鶉蛋放冷水中，加蓋煮開鍋后馬上關(guān)火，繼續(xù)關(guān)蓋燜兩三分鐘，這樣的鵪鶉蛋才不會煮得過老 。
3、胡蘿卜切成約1.5cm的厚片，也可以用切花模切出造型備用 。
4、把泡椒和泡椒水倒入鍋中，加入等量的清水，加入鹽和糖（比例1:1），加入半小勺油、姜片、花椒、胡蘿卜片 。
5、把鍋內(nèi)原料煮開后關(guān)火，待涼后，與剝殼后的鵪鶉蛋一起裝在保鮮盒內(nèi)(最好是玻璃材質(zhì)的，如果沒有玻璃保鮮盒，用玻璃碗+保鮮膜也行），密封后放冰箱冷藏腌制8小時后即可 。
