1、雞翅中1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許 。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末 。
4、加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí) 。
5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱 。
6、隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎 。
7、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出 。
8、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆 。
9、等到土豆煎熟后同樣鏟出 。
10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油 。
11、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒 。
12、依個(gè)人口味放適量花椒 。
【麻辣香鍋雞翅教程】13、再放入雞翅膀不斷翻炒 。
14、加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻 。
15、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,根據(jù)各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴 。
