【黃油戚風(fēng)蛋糕的配方與制作方法】1、雞蛋4個(gè) ， 底筋面粉110克 ， 牛奶75克 ， 玉米油40克 ， 檸檬汁幾滴 ， 白糖70克 ， 黃油10克 。
2、分離蛋清、蛋黃 ， 分離后稱重蛋清為150克 。
3、蛋黃加入20克糖 ， 打蛋器打發(fā)至稍蓬松 ， 加入牛奶和玉米油拌至均勻 ， 再分兩次篩入面粉攪拌均勻 ， 待用 。
4、蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入 ， 充分打發(fā) 。
5、把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起 ， 均勻之后 ， 再加入融化的黃油 ， 攪拌均勻 。
6、倒入模具 ， 160度 ， 60分鐘即可 。
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