1、柚皮去皮 ， 架鍋開水氽柚皮 ， 水綠后 ， 再換冷水滾氽 ， 反復(fù)2-3次能 ， 將柚瓤置放流動(dòng)性水里侵泡 ， 反復(fù)擠壓成型至水凈 ， 擠干水份預(yù)留；
2、將雞骨架鳳爪沸水氽燙后 ， 清洗白沫子 ， 添加生姜片 ， 蔥結(jié) ， 麻椒大火燒開 ， 放進(jìn)老冰糖老冰糖少量 ， 轉(zhuǎn)中文火煨煮約一個(gè)半鐘預(yù)留；
【吃柚子瓤的方法】3、將柚瓤放進(jìn)辣鮮露中 ， 大火燒開 ， 添加香油、醬油、辣椒干末稍燜一會(huì) ， 添加其他調(diào)味品：鹽少量、白胡椒粉少量、純香色拉油、老陳醋 ， 大火收汁擺盤就可以 。
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