1、原料：活蝦1斤2兩左右 ， 配料：適量的土豆、冬筍、西芹、大蔥 。調(diào)料：適量的蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 。
【香辣蝦料制作方法】2、把土豆去皮切塊兒 ， 冬筍切塊 ， 西芹切條 ， 大蔥切段兒 ， 各少許即可 ， 放一邊備用 。
3、把活蝦要清洗干凈 ， 然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀 ， 以便后期制作入味兒 。
4、支炒鍋 ， 下適量蟹油 ， 然后加入少許干辣椒段兒 ， 翻炒兩下 ， 把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi) ， 來(lái)回翻炒 。
5、待炒上幾番以后 ， 配料差不多熟了 ， 下蟹醬 ， 然后下少許味精、雞精、白糖 ， 繼續(xù)翻炒 。
6、炒至蝦身卷曲 ， 顏色變成橙紅色 ， 即蝦已斷生 ， 即可出鍋 。
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