1、準(zhǔn)備用料 。豬肋骨、苦瓜、姜片、蔥段、八角、料酒、老抽、鹽、白糖、豆豉 。
2、豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分 。
3、苦瓜洗凈，去籽，切塊 。
4、姜洗凈切片 。蔥切段 。
5、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味 。
6、放入瀝干水分的排骨，翻炒 。
7、加入料酒和老抽，翻炒至上色 。
【苦瓜燉豬排的做法步驟】8、加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘 。
9、放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可 。
