1、準(zhǔn)備一碗新鮮的魚(yú)泡，然后將它用牙簽戳破，或者用刀切破，然后先沖洗干凈后再放在溫水中浸泡20分鐘，20分鐘之后撈出來(lái)放在盆中加入一大勺白醋，一勺鹽攪拌均勻，用手揉搓一下，去一下腥味然后反復(fù)清洗干凈并且瀝干水分備用 。
2、準(zhǔn)備一頭大蒜去皮拍散備用，小米辣3個(gè)切成圈備用，再將一塊生姜切成粒備用 。
3、鍋中倒入水，水熱之后將洗凈的魚(yú)泡下入鍋中焯水，大約焯水40秒后把焯好水的魚(yú)泡撈出來(lái)放在涼水中過(guò)一下涼 。
4、鍋中倒入油，油熱之后加入一塊豬油，炒至豬油化開(kāi)時(shí)下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣繼續(xù)翻炒，炒出香味后再倒入魚(yú)泡進(jìn)行翻炒均勻，然后加入適量的老抽，翻炒均勻后在鍋邊淋入適量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，加入一勺鹽，一大勺生抽，蔥結(jié)一個(gè)，蓋上蓋子開(kāi)小火慢燉10分鐘 。
5、時(shí)間到，打開(kāi)蓋子加入一勺白糖，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，適量的蠔油，翻炒均勻后開(kāi)大火收汁，最后在淋入適量的香油，翻動(dòng)均勻即可出鍋了 。
【關(guān)于魚(yú)泡怎么炒好吃又簡(jiǎn)單】6、將炒好的魚(yú)泡裝在盤中，撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下就可以吃了 。
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