牛肉炒苦瓜的主料：牛肉１５０克 ， 苦瓜１條 ， 姜１個 ， 蒜１顆 ， 料酒１勺 ， 生抽１勺 ， 豆粉１勺 ， 油１勺 ， 辣椒２個 。
【苦瓜牛肉怎么炒】1、備好食材 。
2、苦瓜切片牛肉切條 。
3、苦瓜燒水焯一下去苦味 。
4、牛肉加豆粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 油拌勻腌制五分鐘后鍋中倒油七成熱倒入牛肉炒 。
5、加入綽好的苦瓜炒 。
6、加辣椒翻炒入味放鹽味精出鍋 。
苦瓜牛肉是牛肉和苦瓜等食材制成的美食 ， 肉質(zhì)脆嫩 ， 苦味適中 ， 清香可口 。
苦瓜：屬葫蘆科苦瓜屬植物 ?？喙隙喾种?nbsp;， 莖、枝被柔毛；卷須纖細 ， 不分歧 ， 葉柄細長 ， 葉片膜質(zhì) ， 上面綠色 ， 背面淡綠色 ， 葉脈掌狀；雌雄同株 ， 子房紡錘形 ， 柱頭膨大；果實紡錘形或圓柱形 ， 多瘤皺 ， 成熟后橙黃色 ， 種子長圓形 ， 兩面有刻紋 。其起源于熱帶 ， 要求較高的溫度 ， 耐熱而不耐寒 ， 但通過長期的栽培和選擇 ， 適應性較強 ， １０－３５℃均能適應 。原產(chǎn)于東印度 ， 廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū) 。
牛肉：是指從牛身上獲得的肉 ， 為常見的肉品之一 ， 是世界第三消耗肉品 ， 約占肉制品市場的２５％ 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高人體機體抗病能力 ， 還有暖胃補氣的作用 。
