1、東北亂燉 。
用料：
五花肉200g、土豆1個(gè)、豆角200g、茄子一個(gè)、中筋面粉300g、酵母粉3g、鹽一勺、生抽一勺半、老抽半勺、黃豆醬一勺、米酒一勺 。
做法：
（1）盆里放入300g中筋面粉，3g酵母，1g鹽 。
（2）150g水少量多次的加入，因?yàn)槊糠N面團(tuán)吸水量不一樣 。開始揉面，廚師機(jī)五分鐘就可以了 。手揉也可以，揉至光滑不用出膜 。
（3）蓋上保鮮膜醒發(fā)40分鐘發(fā)酵至兩倍大，戳洞不會(huì)馬上回彈就可以啦 。
（4）茄子和土豆切滾刀塊冷水里泡著，才會(huì)不變色哦 。
（5）用手揉一揉把里面的空氣排一排，然后用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 。
（6）上面刷一層薄薄的油 。
（7）從上往下折疊起來，再用刀切成3公分寬的劑子 。
（8）用筷子從中間壓下去 。
（9）然后兩只手向兩頭拉一下，然后搓麻花一樣上下扭幾圈，這樣花卷就可以啦，全部弄完蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
（10）卷子剩余五分鐘的時(shí)候鍋里放油，油微熱的時(shí)候加入五花肉小火煸炒至微焦 。加入切好的大蒜生姜干辣椒段繼續(xù)炒兩分鐘 。
（11）加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黃豆醬，半勺香辣醬，半勺鹽，2g雞粉，半勺糖 。
（12）小火慢慢炒出紅油也會(huì)很香哦 。
（13）加入豆角進(jìn)去翻炒兩分鐘至成碧綠色 。
（14）然后茄子土豆塊也放進(jìn)去翻炒兩分鐘 。
（15）加入水，水量比菜少一點(diǎn)別太多，都很容易燜熟 。
（16）放入已經(jīng)松弛好的卷子，一個(gè)個(gè)排好 。
（17）蓋上蓋子中火燜15分鐘 。
2、排骨白菜燉粉條 。
用料：
大白菜4片、老豆腐200g、紅薯粉條100g、老姜3片、大蔥段半根、菜籽油適量、排骨2根、青椒1根（可不放）、蒜苗2根、大蒜4瓣、八角3顆、花椒9顆、桂皮2片 。
做法：
（1）把切段的排骨焯水去血沫，然后撈出，把水倒掉，再用開水燉（不要用涼水，不然排骨的肉就燉不爛了），放3個(gè)八角，2小片桂皮，八九顆花椒 。放少許鹽，燉至20分鐘到30分鐘左右到排骨熟爛（可以撈出一塊嘗嘗）撈出備用 。
（2）粉條用熱水泡一會(huì)，泡至軟，撈出備用 。
（3）蔥，姜，蒜切片備用 。豆腐切片備用 。白菜切大塊備用，青椒切塊備用 。食材準(zhǔn)備就緒 。
（4）鍋內(nèi)倒油，油熱放進(jìn)2勺白糖，炒糖色，糖溶化冒泡即可 。
（5）把煮好的排骨倒進(jìn)鍋中翻炒至焦黃色 。
（6）倒入大蔥，姜，蒜 。
（7）翻炒出香味 。
（8）倒入豆腐，輕輕翻炒（太用勁豆腐容易碎） 。
（9）把燉排骨的湯倒入鍋中 。放鹽，放少許生抽（燉排骨時(shí)湯內(nèi)已經(jīng)根據(jù)放鹽了，自己口味添加） 。
（10）燉3分鐘，把白菜，青椒倒入，翻炒 。
（11）白菜軟了，倒入粉條（粉條泡發(fā)過，特別好煮，看著不要讓粉條煮噥了）燉一會(huì)，關(guān)火 。
（12）最后灑上蒜苗，提味 。
3、東北亂燉 。
用料：
排骨500克、豆角500克、南瓜350克、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、陳醋適量、胡椒粉適量、鹽適量 。
做法：
（1）豆角和南瓜洗凈 。
（2）豆角掰成小段，南瓜切成小塊 。
（3）排骨用涼水泡去血水 。
（4）爆香蔥姜蒜，把排骨放入 。
（5）加入老抽上色 。
（6）倒入適量的清水，大火煮開 。
（7）鍋里的湯汁煮剩一半時(shí)，放入南瓜和豆角 。
（8）最后加入胡椒粉，醋鹽炒勻 。
【最美味的亂燉做法三則分享】
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