準(zhǔn)備材料：鴨１只、姜１小塊、枸杞２克、精鹽２勺 。
１、鴨子去掉雜質(zhì)，剁成小塊 。
２、用開水先把鴨子肉燙洗干凈 。
３、燙過的鴨肉，撈出瀝干水備用，姜切 。
４、高壓鍋放入水燒開，倒入燙過的鴨肉 。
５、再次燒開水，撇清浮沫 。
【鴨肉怎么燉好吃】６、再放入枸杞和姜片，蓋蓋煮開壓上２５分鐘左右即可關(guān)火 。再等待排氣加鹽即可盛出食用 。
烹飪小貼士：
１、老鴨湯要選擇新鮮的老母鴨，比較適合做湯 。
２、味道比較鮮甜 。
３、在燉湯的時候一定要注意，鴨子要燉得爛一些，這樣，一來可以使得鴨子中的營養(yǎng)成分充分得浸入到湯汁中，二來可以使得鴨肉更加酥爛，吃起來更加鮮美，如果火候不夠，鴨肉吃起來過老可就不好吃咯，我燉這道湯基本是不放味精的 。
４、鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩 。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情，為眾多營養(yǎng)學(xué)家所稱道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為大成的美味佳品 。
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