1、將高筋面粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入面條機里出細面?zhèn)溆?，沒有面條機就在外面買那種細的水面 。
2、碎米芽菜和榨菜切成末 。
3、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末 。
4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料 。
5、空心菜準備好備用 。
6、生姜、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面里直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水 。
7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯 。
8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開，放入面條煮熟 。
【重慶小面做法配方學習培訓】9、將空心菜燙熟，將空心菜和花生碎加入到碗里，面條盛入即可 。
