【黃花魚干的家常做法】
用料：黃花魚8條、姜3片、蔥2段、鹽3g、料酒2勺、胡椒粉少許、十三香少許、玉米淀粉少許 。
1、黃花魚去掉內(nèi)臟和頭部后清洗干凈 。
2、放入腌料腌制30分鐘后、裹上一層玉米淀粉 。
3、空氣炸鍋180°預熱5分鐘后 ， 將小黃魚炸12分鐘 。
4、出鍋擺盤 。
黃花魚又名黃魚 ， 石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱 。生于東海中 ， 魚頭中有兩顆堅硬的石頭 ， 叫耳石 ， 故又名石首魚 。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠 ， 黃花魚分為大黃魚和小黃魚 ， 分別為我國四大海洋業(yè)品種之一 。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚 。都隸屬硬骨魚綱 ， 鱸形目 ， 石首魚科 ， 黃魚屬。
