【炒兔丁的做法】材料：兔肉５００ｇ、黃瓜１根、油適量、椒鹽適量、姜片適量、大蔥適量、蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、豬油適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、香葉適量 。
1、兔肉切成丁 ， 冷水下鍋 ， 加入適量姜片 ， 蔥段和料酒一起煮 ， 煮出血沫 ， 再用熱水清洗干凈 。
2、將焯過水的兔肉放入煲中 ， 加入適量的姜片、蔥段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉 ， 再加入適量的豬油和沒過原料的開水 ， 大火燒開 ， 加蓋 ， 小火煮上三十分鐘 ， 煮好后撈出兔肉備用 。
3、將黃瓜切成小片擺盤 ， 燒熱鍋 ， 放適量的油 ， 加入蒜末煸炒 ， 直至煸炒至微微發(fā)黃 ， 下入準(zhǔn)備好的青紅辣椒末一起翻炒 ， 再加入煮好的兔肉一起翻炒 ， 最后加入椒鹽翻炒均勻 。
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