魚扣是魚的胃 。魚扣口感爽脆，后味帶甜，有一定的藥用價(jià)值 。在廣東地區(qū)的大排檔上最為常見，一般是配上青椒洋蔥直接爆炒 。
魚扣雖然好吃，但是也并不是什么魚都有魚扣 。魚分為有胃魚和無胃魚，無胃魚是用腸子消化食物的 。一般最常見的有胃魚是桂魚、烏頭、鮭魚等食肉魚類，而像鯉魚、鯽魚這種偏食草的魚類，大多是沒有胃的，它們只有腸子 。
魚：
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，屬于脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門，一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類 。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì)，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年已約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種 。
魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等 。
【魚扣是啥】水類魚分為：淡水魚和咸水魚 。
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