【雞肉制作方法 雞肉3種做法】1、軟炸雞翅
材料：雞翅6只、番茄半個(gè)、菠菜葉2片 。 調(diào)料：植物油、水淀粉、醬油、料酒、香油、雞蛋、鹽 。
做法番茄洗凈， 切片， 擺放在盤(pán)中， 菠菜葉洗凈， 放沸水鍋中焯一下， 撈出浸涼、擠去水分， 放番茄兩邊 。 雞翅洗凈， 加醬油、料酒和香油、鹽及打散的雞蛋液拌勻， 腌漬10分鐘至入味， 取出， 裹勻水淀粉糊， 放入五成熱的溫油鍋中， 用中小火浸炸， 炸時(shí)不斷翻動(dòng)， 使其均勻受熱， 約炸六七分鐘， 雞肉熟透， 溢出香味， 撈出裝盤(pán)即可 。
2、番茄雞塊
材料：雞脯肉300克， 土豆150克， 青椒、紅椒各1個(gè)， 番茄2個(gè) 。 調(diào)料：植物油、料酒、鹽、五香粉 。
做法雞脯肉洗凈、切塊， 放入鹽、五香粉、料酒腌漬15分鐘；番茄去皮切碎， 用小火熬成番茄雞；將土豆、青椒、紅椒分別洗凈， 切小塊 。 鍋置火上， 放油燒熱， 放入雞塊炒至八成熟， 盛出 。 土豆塊入油鍋煸至八成熟， 放入少許水， 加蓋燜至土豆變沙變軟， 再倒入青椒塊、紅椒塊翻炒片刻， 放入雞塊和番茄醬炒熟即可 。
3、核桃雞丁
材料：雞脯肉丁350克、核桃仁15克、枸杞子8克、雞蛋2個(gè)（取蛋清）、雞湯100毫升 。 ?調(diào)料：植物油、鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜片、蔥花、香油、料汁（味精、白糖、胡椒粉、雞湯、水淀粉）
做法雞脯肉丁用鹽、蛋清、水淀粉、料酒拌勻腌漬；枸杞子用溫水洗凈 。 鍋內(nèi)放適量植物油， 燒至七成熟， 下核桃仁炸制微黃， 撈起；鍋內(nèi)底油燒熱， 倒入雞丁， 快速滑炒透， 下姜片、蔥花， 倒入料汁、雞湯， 快速翻炒， 隨即入核桃仁、枸杞子炒勻， 加鹽調(diào)味， 淋入香油即可 。
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