【燉熟的雞肉太柴怎么辦 燉熟的雞肉太柴的補(bǔ)救方法】1、繼續(xù)加冷水燉 ， 也可能是雞太老的原因 。
2、而且火候也很關(guān)鍵 ， 最好用文火來慢慢的燉 。 救
3、應(yīng)在湯燉好后 ， 溫度降至80-90攝氏度時(shí)或食用前加鹽 。 因?yàn)殡u肉中含水分較高 ， 燉雞先加鹽 ， 雞肉在鹽水中浸泡 。
4、組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透 ， 蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用 ， 使雞肉明顯收縮變緊 ， 影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解 ， 且煮熟后的雞肉趨向硬、老 ， 口感粗糙 。
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