【紅鯧魚的家常做法 如何做紅鯧魚】1、準(zhǔn)備一些燜紅燒魚要用到的配料 ， 姜蔥蒜、料酒、生抽、蠔油、油鹽調(diào)料 ， 還有兩個青皮尖椒 ， 微辣調(diào)個味道和去魚腥味 。
2、去魚鰓刮干凈魚麟 ， 再把魚內(nèi)臟掏出來扔掉 ， 把魚反復(fù)沖水洗干凈 。
3、把洗干凈的紅鯧魚放到菜板上給魚打上花刀 ， 這樣好看一些 ， 最主要的是打了花刀魚就容易煮熟和比較入味 。
4、把青皮尖椒和蔥姜蒜洗干凈然后切好 ， 放在盤子里備用 。
5、往炒鍋里倒入油 ， 再放點(diǎn)鹽進(jìn)去 ， 這樣做是為了避免魚太粘鍋了 。
6、開大火等油燒開之后就往油鍋里面放入紅鯧魚 ， 不要立刻翻動 ， 煎一分多鐘左右再翻面煎炒 。 煎魚的過程中不能翻動太頻繁了 ， 不然魚會容易煎爛 。 把紅鯧魚的兩面都煎至金黃 。
7、開中火 ， 然后往炒鍋里面放入青皮尖椒、蔥段、姜蒜、料酒、生抽、蠔油等調(diào)味料 ， 然后把魚翻動到另一面中火燜一會兒 。
8、中火燜炒5分鐘左右就往炒鍋里面加點(diǎn)清水繼續(xù)燜一會兒 ， 把魚燜煮至熟透即可 。
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