【整條魚(yú)的做法大全家常 整條魚(yú)的家常做法大全推薦】
1、古早味蒸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒 。
做法：肉絲放入碗中， 調(diào)入米酒攪拌均勻， 再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻 。 把魚(yú)從背鰭用刀切到魚(yú)龍骨 。 鍋中加水， 燒開(kāi)汆燙魚(yú)， 下鍋泡一下就可以撈起， 去除腥味 。 盤(pán)中放蔥、姜， 把魚(yú)身切口處朝下裝盤(pán)， 將腌過(guò)的肉絲淋到魚(yú)上面 。 鍋中加水， 水滾開(kāi)后， 將魚(yú)放在蒸架上， 需大約蒸15分鐘， 取出再灑上一些蔥花、紅椒， 燒熱油， 澆上即可 。
2、蔥燒黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋 。
做法：黃花魚(yú)處理干凈， 打花刀， 均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí) 。 大蔥拍碎切段， 姜切片 。 熱油鍋， 放入腌好的黃花魚(yú)， 兩面煎至金黃， 放入姜片蔥段， 倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水 。 小火慢煨， 至水差不多收干為止， 起鍋裝盤(pán)， 撒小香蔥和紅椒裝飾即可 。
3、蔥油魚(yú)
材料：鯽魚(yú)、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精 。
做法：先在鯽魚(yú)身上平行切入數(shù)刀， 不要太深， 翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚(yú)身上， 在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸， 鍋里的水不要太多， 約20-30分鐘量 。 魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟 。 這時(shí)候起鍋， 盤(pán)子里會(huì)有些汁水， 倒掉些， 撒蔥， 加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉， 起火熱油， 油氣冒起， 把油均勻澆在魚(yú)身上 。
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