很多人都在問炸小雞腿怎樣又脆又好吃，今天就給大家講解一下炸小雞腿怎樣又脆又好吃 。
【炸小雞腿怎樣又脆又好吃】
準(zhǔn)備食材：雞腿、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、奧爾良腌料、淀粉、面粉、食用油蔥、姜、料酒 。
將雞腿劃上幾刀，加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、蔥、姜、料酒攪拌均勻，保鮮膜密封腌制兩個小時以上 。
碗中加入1：1的面粉和玉米淀粉攪拌均勻備用 。
混合粉取出一半加少量清水，攪拌成面絮狀，繼續(xù)加清水?dāng)嚢枋姑娣凵蟿牛檬肿テ鹩欣z狀態(tài)即可 。
雞腿控干料汁，放入脆皮糊中使雞腿全身掛滿面漿，然后放入備用的混合粉中沾滿混合粉 。
鍋熱放油，大約五成油溫雞腿下鍋炸，下鍋后不要翻動先讓其定型，定型后改中小火炸8-10分鐘左右 。
表皮微黃撈出，油溫升高下入鍋中復(fù)炸，炸至金黃色撈出，根據(jù)個人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用 。
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