如果要說 ， 冬天羊肉和什么一起吃好 ， 那白蘿卜絕對是第一絕配 。 那么 ， 白蘿卜燉羊肉怎么做？吃白蘿卜燉羊肉有什么好處呢？
白蘿卜燉羊肉的家常做法
方法一：白蘿卜燉羊肉湯
食材：羊肉500克 ， 白蘿卜適量 ， 鹽適量 ， 白胡椒粉適量 ， 生姜適量 ， 大蔥適量 ， 八角適量 ， 香菜適量
做法：
1、羊肉放水里浸泡掉血水切塊 ， 并清洗干凈 。 白蘿卜去皮切塊 ， 姜切片 ， 蔥切斷備用 。
2、將羊肉放入砂鍋中 ， 鍋中放入清水 ， 羊肉涼水下鍋 ， 待水燒開 ， 焯水 ， 待血沫膻味除凈 ， 撇去浮沫 ， 撈出 。
3、撈出的羊肉溫水沖洗干凈 ， 瀝水備用 。
4、洗凈的鍋中重新加水 ， 放入焯凈的羊肉塊 ， 以及大蔥、八角 。
5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時 。
6、放入白蘿卜塊 。 改中火煮30分鐘 。 燉到白蘿卜變軟透明 。
7、關(guān)火 ， 放入適量的鹽 。 以及適量的白胡椒粉 ， 去膻 。
8、最后可根據(jù)個人喜好 ， 放入適量蔥花、香菜點綴下 ， 即可出鍋 。
方法二：高壓鍋白蘿卜燉羊肉
1、羊肉用冷水泡半個小時 ， 去血水 。
2、鍋里加水焯羊肉 。
3、鍋里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒 。
4、加料酒老抽炒香 ， 加大料 桂皮 ， 草果 。
5、把羊肉和蘿卜放近電壓力鍋 ， 加水加鹽壓大概40分鐘 。
6、壓好的出鍋時 ， 根據(jù)個人喜好在碗里放上香菜 。
方法三：白蘿卜燒羊肉
1、把羊肉切塊洗凈 ， 涼水下鍋煮開撈起 ， 白蘿卜洗凈切塊 ， 姜切片、辣皮子泡泡洗凈切末 。
2、熱鍋涼油 ， 油熱七成下羊肉翻炒出水分 ， 加老抽炒均勻 ， 加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味 。
3、 加水大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右 ， 加白蘿卜翻炒均勻 。
4、加鹽 ， 再燒到羊肉和蘿卜熟透 ， 大約20分鐘左右 ， 加味精翻炒均勻大火收汁即可 。
白蘿卜燉羊肉制作小貼士
1、鹽要最后放 。 鹽不要早放 ， 否則不鮮還不易軟 。
2、水最好一次加足 ， 如果發(fā)現(xiàn)水少 ， 也應(yīng)加開水 ， 不要中途加冷水 。
3、清洗的時候 ， 建議先用冷水先將羊肉浸泡一會 ， 這樣會有利于排除血水 。
4、焯一下 ， 把臟東西和血沫子都撇干凈 ， 這樣既不會有膻味 ， 肉質(zhì)也不會老 。
5、羊肉膻味較重 ， 所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥 。
6、羊肉做湯,調(diào)料最好還是少放 ， 原汁原味的羊肉蘿卜湯才好喝 。
吃白蘿卜燉羊肉有什么好處
白蘿卜和羊肉都是秋冬的時令食物 ， 而兩者搭配功效更是好 。 羊肉屬于溫熱性食物 ， 而白蘿卜比較寒涼 ， 用羊肉搭配白蘿卜絕對是非常正確的選擇 ， 還可避免食多羊肉上火 。
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