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帶魚的做法,最好吃又簡單 帶魚做法( 三 )

云知道帶魚做法


1、將帶魚洗凈切成塊 ， 放入盆內(nèi) ， 用鹽和少量白酒、姜片、腌制20分鐘左右 。
2、將腌制好的帶魚瀝干水分 。
3、將雞蛋、淀粉 ， 面粉、五香粉 ， 胡椒粉和少許鹽調(diào)制成糊待用 。(如果嫌麻煩買一袋超市里現(xiàn)成的脆炸粉調(diào)成糊也不錯)
4、鍋內(nèi)放油燒至七成熱時 ， 放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可 。
5、擺盤 ， 灑上少許椒鹽面即可 。
營養(yǎng)分析
刀魚上面的銀鱗不是鱗 ， 而是一層由特殊脂肪形成的表皮 ， 稱為“銀脂” ， 是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪 。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質(zhì)：
1、不飽和脂肪酸 ， 具有降低膽固醇的功效 。同時可以增強皮膚表面細胞的活力 ， 使皮膚細嫩、光潔 ， 使頭發(fā)烏黑光亮 ， 是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品 。
2、卵磷脂 ?？蓽p少細胞的死亡率 ， 能使大腦延緩衰老 ， 被譽為能使人返老還童的魔力食品 。
3、6—硫代鳥嘌呤物質(zhì) 。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑 ， 對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用 。
帶魚怎么做好吃又簡單家常的帶魚由于外形扁平條帶狀 ， 因此叫做帶魚 ， 帶魚一般都是紅燒好吃 ， 也可以清蒸食用 ， 魚肉鮮甜美味 ， 是四大海產(chǎn)之一 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A等營養(yǎng)物質(zhì) ， 非常的營養(yǎng) 。那么 ，  帶魚怎么做好吃又簡單家常的 ？下面我來給大家介紹帶魚的營養(yǎng)食譜 。
帶魚怎么做好吃又簡單家常的
帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等 ， 性兇猛 。帶魚的體型側(cè)扁如帶 ， 呈銀灰色 ， 背鰭及胸鰭淺灰色 ， 帶有很細小的斑點 ， 尾巴呈黑色 ， 帶魚頭尖口大 ， 至尾部逐 漸變細 ， 身高為頭長的2倍 ， 全長1米左右 。性兇猛 ， 主要以毛蝦、烏賊為食 。
帶魚主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn) 。
一、紅燒帶魚
原料： 1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料 。做法： 1、熱油加姜片 ， 入魚兩面稍微煎黃 ， 加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味 ， 再加入濕料稍微晃動鍋就好 ， 不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘 ， 中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片 ， 最后收汁出鍋即可 。
二、糖醋帶魚
原料： 帶魚 ， 醋 ， 100克 ， 白糖175克 ， 醬油 ， 10克精鹽3克 ， 清湯300克 ， 姜末、蔥末、蒜末各少許 ， 濕淀粉150克 ， 花生油1750克 。做法： 1、帶魚去內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 切成6厘米長的段 ， 將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌 ， 并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊; 2、炒鍋倒油 ， 旺火燒至七成熱 ， 把魚放入油鍋內(nèi) 。至魚全部呈金黃色時 ， 取出放入盤內(nèi); 3、炒鍋留油少許燒至六成熱 ， 放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋后 ， 將魚下鍋 ， 入味后淋花椒油,炒勻即成 。

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