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帶魚的做法,最好吃又簡單 帶魚做法( 二 )

云知道帶魚做法


3、鍋中留底油 ， 下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒 ， 放入炸好的帶魚 ， 烹入紹酒、醋、醬油 ， 加少許湯 ， 放糖 ， 入味后淋花椒油 ， 炒勻即成 。注意事項： 花椒油可自制 ， 在炒鍋中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味時斷火 ， 撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替 。
清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
制作：
1、將帶魚切成塊狀 ， 洗干凈 。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀) ， 切半寸段 。
3、將帶魚塊裝盤 ， 加入調(diào)料 ， 上蒸籠蒸6分鐘 。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠 ， 淋明油即可 。
油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
制作：將帶魚切成塊 ， 然后用油炸 ， 加入配料 ， 再高溫殺菌 ， 即成油炸帶魚 。
特點： 味香、可口
營養(yǎng)價值： 含豐富脂肪酸
干煎帶魚
主料： 帶魚500克 ， 胡椒粉少許 ， 鹽1/2茶匙 ， 姜片3片 ， 油3湯匙 。
制作：
1、帶魚洗凈切件 ， 抹干水分 ， 用酒及胡椒粉腌20分鐘 。
2、鍋燒熱放3湯匙油 ， 加入姜片及魚塊 ， 煎至兩面金黃色即可 。
油煎咸帶魚
原料：
帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g) 。
制作：
1.將帶魚洗凈 ， 用鹽擦遍魚身 ， 腌制5小時 。
2.將帶魚洗去表面鹽粒 ， 去頭尾 ， 中段剞上花刀切成6cm長塊晾干 。
3.取鍋一只置火口中 ， 加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟 ， 烹入酒 ， 撒上蔥花即可 。風(fēng)味特點：帶魚塊色澤深黃 ， 外皮略脆咸鮮嫩 。
香酥帶魚做法是如何
帶魚做法魚肉屬于瘦肉型 ， 100克魚肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香腸含脂肪多于10克 。即便最油膩的挪威鮭魚 ， 其所含的熱量也比豬排少一半 。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源 。
魚肉屬于瘦肉型 ， 100克魚肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香腸含脂肪多于10克 。即便最油膩的挪威鮭魚 ， 其所含的熱量也比豬排少一半 。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源 。魚肉容易被人體吸收 ， 100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半 。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等 。魚肉中還含有多種脂肪酸 ， 這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高 ， 可有效防止心臟病的`發(fā)生 ， 并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜 。對孕婦和嬰兒來說 ， 這些脂肪酸更是不可缺少 ?？茖W(xué)家的一項最新研究表明 ， 脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用 。香酥帶魚是一道菜肴名 。做法是酥魚的一種 ， 酥魚 ， 也稱骨酥魚 ， 最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲 ， 魏晉時期 ， 由民間傳入宮中 ， 北宋初年 ， 宋太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封 ， 從此尊稱“圣旨骨酥魚” 。圣旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術(shù)之源 ， 經(jīng)過數(shù)百上千年的發(fā)展 ， 圣旨骨酥魚以邯鄲為中心 ， 逐漸輻射到周邊縣市 ， 酥魚的主要烹飪工藝是“煨”和“窨” 。
用料：帶魚 ， 雞蛋、花生油、精鹽 ， 淀粉、面粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉 。

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