4、再加入適量的鹽調(diào)味，燒鍋開(kāi)水，放入少許鹽；
5、水開(kāi)后下入面條，面條下入后快速的用筷子劃散；
6、面條煮開(kāi)后加入少許水繼續(xù)煮；
7、煮到自己喜歡的程度八成熟時(shí)就撈出放入碗中；
8、倒入煮好的莧菜湯；
9、將煮好的咸鴨蛋去殼后對(duì)切成兩半放入當(dāng)中，吃時(shí)拌均勻即可 。
八、莧菜肉末蛋炒飯
食材
冷飯1份、雞蛋3個(gè)、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細(xì)鹽適量 。
做法
1、將肉丁下鍋煸炒至出油 。
2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入 。
3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老 。
4、再將冷飯加入炒至飯粒松散 。
5、加適量細(xì)鹽調(diào)味，再將莧菜下鍋同炒至出味 。
6、最后加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可 。
九、莧菜米飯小方
食材
莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個(gè) 。
做法
1、食材全部放料理機(jī)打泥 。
2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入 。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒(méi)了 。
3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋 。拿出來(lái)晃動(dòng)一下，沒(méi)有液體就說(shuō)明熟了 。
4、晾涼倒扣，切塊食用 。
十、蒜泥莧菜
食材
米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許 。
做法
1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步 。
2、泡洗干凈、瀝干水分 。
3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香 。
4、倒入莧菜翻炒，繼續(xù)翻炒，多炒炒，加適量鹽調(diào)味 。
5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會(huì)析出些水份的 。
6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來(lái)點(diǎn)雞精調(diào)味即可！ 。
十一、雞肉莧菜鍋貼
食材
餃子皮7個(gè)、雞腿肉70克、莧菜40克、蛋黃1個(gè)、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克 。
做法
1、雞腿肉剁碎，或者料理機(jī)攪碎 。
2、芝麻油、生抽、老抽加入攪勻，蛋黃加入，攪勻 。
3、莧菜切碎攪勻，靜止15分鐘 。
4、餃子皮搟薄些 。不搟也可以，皮會(huì)厚些，鍋貼小些，看你喜歡 。
5、放上雞肉莧菜，邊緣抹一層水，上部捏緊 。
6、包好的鍋貼放鍋中，加些油 。
7、中火煎鍋貼，看見(jiàn)底部泛黃，加些水漫過(guò)鍋底 。
8、蓋上鍋蓋，中火煎到水干，不開(kāi)蓋再燜3分鐘出鍋 。
9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄醬也是不錯(cuò)的 。
十二、莧菜疙瘩湯
食材
莧菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油適量、鹽適量 。
做法
1、面粉中加入少許鹽；
2、再加入適量的水調(diào)成稀稠合適的面糊；
3、熱鍋涼油，放入蒜片進(jìn)去熗鍋；
4、再加入莧菜進(jìn)去翻炒；
5、翻炒微微發(fā)軟后加入適量的水煮開(kāi)；
6、這時(shí)拿個(gè)漏勺，將面糊倒入漏勺內(nèi)，這樣面糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
7、面疙瘩煮好后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入碗中 。
莧菜的做法莧菜，是一種綠色蔬菜，莧菜中含有大量的維生素甲和維生素丙，在青莧菜中，其所含有的維生素甲甚至比橘子中的含量還要高 。在紅莧菜中，其所含有的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)比菠菜要高許多 。由此可見(jiàn)莧菜有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。在莧菜上市的時(shí)候，可以多多買(mǎi)來(lái)食用，另外，在給嬰兒做菜湯的時(shí)候，也可以在其中加入莧菜，這樣更能增加營(yíng)養(yǎng)元素 。
莧菜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且烹飪制作方法多樣，炒莧菜和做莧菜湯都是十分常見(jiàn)的制作方法，成菜后的莧菜味道美味可口 。其中紅莧菜做出來(lái)的菜肴，不僅味道鮮美，而且色澤艷麗，因此更受人們的歡迎和喜愛(ài) 。除了炒莧菜之外，還有多種烹飪莧菜的方法，口感既美味可口，而且還十分富有營(yíng)養(yǎng) 。
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