3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量 。
做法：
【莧菜的做法大全家常 莧菜的做法】 1、莧菜洗凈，從中間切一刀 。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了) 。撈出后入涼開水中過涼 。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁 。
4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可 。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可 。
（3)莧菜豬肉餃
原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克 。
調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量 。
做法：
1、將面粉內加入溫水和勻成面團；
2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；
3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；
4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；
5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可 。
功效：滋陰養(yǎng)血、清熱解毒 。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量 。
調料：鹽、雞精、香油各適量 。
做法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；
2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；
3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調勻即可 。
功效：清熱解毒 。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯 。而現(xiàn)代醫(yī)學也推測，鱉肉和莧菜可發(fā)生生化反應，產生不良作用 。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的，據(jù)說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害 。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養(yǎng)價值降低，而且沉淀易在體內產生結石 。
莧菜怎么做好吃導語：我們都知道莧菜雖然是一種野菜，但是莧菜含有豐富的鈣質、鐵質和蛋白質，鈣質被人體吸收以后能夠促進牙齒和骨骼的生長，鐵能提高細胞攜帶氧氣的能力，蛋白質更是對人們有好吃的，所以莧菜會經(jīng)常的出現(xiàn)在人們的餐桌上，是我們日常生活中的保健良品，那莧菜怎么做?
莧菜怎么做好吃俗話說，民以食為天 。吃我們還要講究色香味俱全，雖然莧菜含有豐富的營養(yǎng)價值，但是莧菜怎么做才能更加的鮮嫩可口呢?這是很多朋友都想知道的\’，莧菜可以涼拌、炒食、做湯等等，下面就給大家簡單介紹一下 。
莧菜豆腐湯
原料：
豆腐6塊，我們這里嫩豆腐一塊錢6塊，莧菜現(xiàn)在便宜，一塊錢都買一大把的，燒湯不需要用太多的莧菜，一小把就行了 。
做法：
步驟1、莧菜洗干凈，去掉頭然后切細成細末待用 。
步驟2、將豆腐洗干凈，切成小塊 。
步驟3、鍋中冷水，倒入豆腐水開后燒個4分鐘這樣 。
步驟4、然后倒入莧菜末，燒個1分鐘這樣，調入鹽，雞精，淋點香油就可以了 。
步驟5、這道菜含有豐富的維生素和蛋白質，可提供豐富的營養(yǎng)物質，是嬰幼生長發(fā)育過程中必需的食品 。特別適合1-2周歲的嬰兒食用。
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