【風味茄子的做法大全】
風味茄子的做法我國地域遼闊具有各種的風味茄子的做法，其中經(jīng)常見到的家常風味茄子做法是：
一、風味茄子食材用料：茄子兩根、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、淀粉適量、味極鮮醬油適量、米醋適量、食用鹽，雞精少許、食用砂糖多點、白熟芝麻適量 。
二、常見的家常風味茄子的做法和步驟：
1、準備兩根較大的茄子，并洗干凈；
2、準備好小料：蒜，花椒，干辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、將茄子段再改刀為長條；
5、茄子條切好放盆里備用；
6、加少許水把茄子條濕透；
6、把茄子條加一把淀粉；
7、抓裹茄子條均勻裹上淀粉；
8、鍋里倒入適量食用油燒至六成熱；
8、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條；
9、大火炸制兩分鐘；
10、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可；
11、撈出酥脆炸熟茄子條控干油；
12、鍋里留少許油下入小料；
13、加入少許味極鮮醬油；
14、加入少許米醋備用；
15、加入一點點鹽和雞精；
16、加入白砂糖多點；
17、小火將湯汁熬制濃稠
18、下入炸好的茄子條；
19、快速翻炒均勻；
20、最后撒上少許熟白芝麻味道更好
21、出鍋、裝盆、上桌，就可以享用美味的家常風味茄子 。
風味茄子的做法風味茄子的家常做法簡單又好吃：
主料：長茄子2根、蒜一頭 。
輔料：香蔥適量、油一勺、生抽醬油兩勺、香醋兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、白糖一勺、雞精半勺、辣椒油一勺 。
步驟：
1、長茄中間切斷，泡開兩半 。
2、上鍋蒸8分鐘 。
3、用筷子一戳就透就好了 。
4、晾涼后撕成條 。
5、按照給出的量調(diào)個料汁 。
6、澆在上面 。
7、撒上蒜碎蔥碎 。
8、澆上熱油即成 。
9、成品如下 。
風味茄子的家常做法簡單又好吃風味茄子是各餐廳的招牌，風味茄子要怎么做才好吃呢?風味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于風味茄子怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
風味茄子的做法一：以油炸為主食材：長茄子適量、生姜適量
做法：
1、青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，干紅椒切段，生姜洗凈切片;
2、長茄子洗凈切成滾刀塊，裝碗里用干淀粉裹勻;
3、炒鍋里放入適量油等7成熱時放入茄子炸至微黃撈出控干油;
4、鍋里留底油放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香，放入一湯勺白糖炸成油糖汁;
5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹勻，放入蒜片、青椒條，撒入少許精鹽調(diào)味輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
風味茄子的做法二：先蒸后炸材料：茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量
做法
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調(diào)成汁，雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊狀;
2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟;
3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤 。
這一款風味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因為粘了秘制的蝦醬料，口味上應(yīng)該也是別有一番風味的 。
風味茄子的自制小技巧1、茄子要切成厚一點的滾刀塊不然炸出來的茄子過于單薄、不脆 。
2、熬制糖漿時候白糖不要放得過多，多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不黏連為準 。
3、熬制的湯汁不宜過濃，太濃容易糊鍋營養(yǎng)風味茄子的賣相 。
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