莧菜的做法大全莧菜美食的12種做法，清香嫩滑食之潤口，春季的一味珍饈
一、涼拌紫莧菜
食材
莧菜500克、油適量、鹽2克、沙拉醬30克、生姜1克 。
做法
1、準(zhǔn)備新鮮的紫莧菜去頭，洗凈、把梗老的葉去掉；
2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；
3、清水煮沸，放一點(diǎn)生姜、放入紫莧菜；
4、放點(diǎn)鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出 。
5、紫莧菜過冷水；會(huì)掉色，屬于正?，F(xiàn)象 。
6、瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌勻即可 。
二、蒜蓉莧菜
食材
莧菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml 。
做法
1、將莧菜掐不動(dòng)的根莖和老葉子去掉，清水把菜洗凈，瀝干水份掐段兒；
2、蒜瓣用刀拍松切碎 。
3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃 。
4、蒜蓉煸出香味，莧菜下鍋爆炒 。
5、莧菜炒蔫兒放鹽調(diào)味兒 。
6、蒜蓉莧菜就可以出鍋了 。
三、莧菜鵪鶉蛋
食材
莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量 。
做法
1、莧菜切段 。
2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開 。
3、剝?nèi)g鶉蛋的殼 。
4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒 。
5、放入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽攪勻 。
6、出鍋前放入蒜粒，調(diào)入胡椒粉和香油 。
四、莧菜壽司
食材
米飯1大碗、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包 。
做法
1、把漢菜過一下水撈出切細(xì) 。
2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽 。
3、拌勻、變紅粉色、好漂亮 。
4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊 。
5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅 。
6、取出、放入火腿腸，卷起來，卷上海苔放邊上 。
7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來 。
8、刀沾水、切成5段 。
9、然后把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜 。
10、雞蛋卷放上面，卷緊、刀沾水切段即可 。
五、皮蛋莧菜
食材
莧菜適量、皮蛋2個(gè)、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量 。
做法
1、莧菜清洗干凈切成末，大蒜頭拍碎 。
2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊 。
3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香 。
4、轉(zhuǎn)大火，下莧菜快速翻炒斷生 。
5、至莧菜炒軟，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮一會(huì)兒 。
6、加鹽和雞精調(diào)味，加皮蛋翻拌均勻出鍋 。
六、燒莧菜
食材
紅莧菜1把、食用油適量、蒜頭適量、食鹽少許 。
做法
1、莧菜摘掉根須及老的部分，長點(diǎn)可掰2段，放水里浸泡一會(huì)兒清凈瀝干水分 。
2、大蒜頭去皮洗凈拍碎備用 。
3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃 。
4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經(jīng)加熱就會(huì)容易出水的 。
5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時(shí)可以加鹽調(diào)味后出鍋；若跟我一樣愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘 。
6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時(shí)，根據(jù)自家口味加些鹽調(diào)味，出鍋裝盤 。
七、莧菜咸蛋面
食材
面條1只、莧菜100克、咸鴨蛋1個(gè)、蒜1瓣、油適量、鹽適量 。
做法
1、咸鴨蛋冷水下鍋，放入里面煮熟；
2、熱鍋涼油，爆香蒜蓉，再放入莧菜進(jìn)去翻炒；
3、莧菜微微炒軟后加入適量的水；
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