3、燜鴨肉的水一定要是熱水，涼水鴨肉會柴 。
4、不要過早放鹽，避免燜煮時間太長 。
5、湘西土匪鴨吃的就是香、辣，一定要用辣的辣椒，才夠味 。歐耶！
湘西土匪鴨的家常做法大全怎么做好吃用料
主料
- 鴨肉半只
輔料 - 胡蘿卜
2根
- 紅椒
1個
調料 - 食鹽
適量
- 醋
1小勺
- 蔥
適量
- 【湘菜土匪鴨怎么做 湘西土匪鴨】姜
5克
- 八角
2個
- 花椒
適量
- 桂皮
1片
- 干辣椒
8個
- 料酒
1大勺
- 生抽
2大勺
- 老抽
1大勺
- 豆瓣醬
2大勺
- 香菜
適量
- 茴香
少許
- 植物油
1大勺
- 啤酒
1罐
- 白糖
1小勺
湘西土匪鴨的做法
今天給大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鴨，現如今，以“土匪”命名的菜式還真不少，成了風行菜式，味道自然也是比較重口的，正合鳥兒胃口呀！俺用的鴨子也是湖南產的，超市買的“湘佳土洋鴨”，比這個系列的水鴨價格要貴一倍 。做出來的鴨肉的確是比較香，但不柴，好鍋鍋配好食材自然是好上加好了，希望大家喜歡喲！
材料集合圖：
1.將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥
2.鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開后撈出備用
3.胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段
4.大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段
5.鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘
7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘
8.加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右
9.湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火
1、鴨肉比較腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飛水，再用啤酒燒，并且加些醋都是非常不錯的去腥手段 。經過這幾步，鴨肉真是吃不出一點腥了，只有香噴噴了！
2、花椒和干椒可以放多點，這樣味道會更猛些 。鳥兒做的是柔情版的土匪鴨，嘻嘻！
3、豆瓣醬比較咸，加鹽的時候要酌情了 。
4、新鍋的效果不錯，做出的鴨肉比較地道，鎖住了它的原味，開心！
土匪鴨的做法土匪鴨怎么做好吃土匪鴨的家常今天給大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鴨，現如今，以“土匪”命名的菜式還真不少，成了風行菜式，味道自然也是比較重口的，正…
評分
燜 香辣味1小時45分鐘 較高熱量
主料 2人份
鴨肉半只
輔料
胡蘿卜2根、紅椒1個
調料
香菜適量、蔥適量、姜5克、干辣椒8個、花椒適量、八角2個、桂皮1片、茴香少許、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、食鹽適量
今天給大家上一道彪悍的大菜–湘西土匪鴨，現如今，以土匪命名的菜式還真不少，成了風行菜式，味道自然也是比較重口的，正合鳥兒胃口呀！俺用的鴨子也是湖南產的，超市買的湘佳土洋鴨，比這個系列的水鴨價格要貴一倍 。做出來的鴨肉的確是比較香，但不柴，好鍋鍋配好食材自然是好上加好了，希望大家喜歡喲！
材料集合圖：
湘西土匪鴨步驟1
將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥
步驟2
鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開后撈出備用
推薦閱讀
- 蘿卜泡菜
- 無錫家常菜做法大全 這地方簡直是吃貨的天堂
- 熱菜菜譜大全 這九款菜品大廚專用
- 春節(jié)家宴20道精品菜菜譜和做法作文 春節(jié)家宴菜譜
- 高顏值菜譜圖片 這9款推薦給大家
- 豆皮可以搭配哪些菜
- 家常素菜的做法大全 不知比葷菜好吃多少倍
- 春季哪些野菜可以吃 春天必吃的10大黃金野菜
- 貢菜是什么菜長什么樣
- 好吃下飯菜的做法大全 這些家常菜簡直好吃極了