腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好 。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女 。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情 。
經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用 。
西芹百合炒蝦仁
材料：西芹，鮮百合，蝦仁，紅辣椒，雞蛋清，姜片，鹽，水淀粉，白糖
做法：
1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片 。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘 。
3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒 。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒 。
5、將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味 。
6、淋入少許水淀粉勾芡即可出鍋 。
芹香回鍋肉
材料：五花肉，西芹，蒜頭，姜，紅椒，郫縣豆瓣醬，鹽
做法：
1、鍋里燒開(kāi)水，放入五花肉，將五花肉煮至七八成熟后撈出 。
2、將煮好的五花肉切薄片 。
3、紅椒切絲，西芹斜著切小段，姜蒜剁成沫 。
4、鍋里不放油，燒熱后放入五花肉，用中小火慢煎 。
5、煎到五花肉的油脂全部出來(lái)后，倒出多余的油脂，放入一勺郫縣豆瓣醬 。
6、放入西芹翻炒 。
7、最后放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生后加適量鹽就可以出鍋了 。..
西芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是很多人都知道的常識(shí) 。但你知道蔬菜中哪種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌嗎？它就是芹菜 。味道清香、口感甜脆，是很多人對(duì)于芹菜的第一印象 。除了好吃之外，芹菜還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！科學(xué)研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，這這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量都高于其他的蔬菜 。所以，常吃西芹對(duì)身體可是很有好處的哦 。
西芹菜是天然的降壓食材 ?？茖W(xué)研究表明，芹菜中有含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床上對(duì)于原發(fā)性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓都有很好的療效 。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用 。特別是在容易煩躁的春季，多吃西芹能平復(fù)心情，安定情緒，消除煩躁 。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。
西芹菜的適宜人群
西芹菜聞起來(lái)有一股濃郁的香味，這股香味能喚醒味蕾，增強(qiáng)食欲，使人胃口大開(kāi)，特備適合工作壓力大，經(jīng)常熬夜加班沒(méi)胃口吃飯的白領(lǐng)人士食用 。
在增進(jìn)食欲的同時(shí)，西芹菜還能促進(jìn)胃液分泌，特別適合老年人食用 。因?yàn)槔夏耆松眢w活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足，容易導(dǎo)致大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便 。
西芹是降壓的天然良藥，患有高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱的人經(jīng)常食用西芹能很好的緩解病情 。
芹菜含有較高的鐵元素，能補(bǔ)充婦女經(jīng)期時(shí)隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，使目光有神、頭發(fā)黑亮 。
芹菜汁有降血糖的作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，非常適合糖尿病人日常食用 。
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