西芹家常做法西芹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下是我整理的西芹家常做法大全，歡迎參考閱讀!
西芹綠芽
【原材料】：西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調(diào)味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油 。
【步驟】：
1、綠豆芽掐去根部，用清水洗干凈 。
2、鍋內(nèi)放入足量的水，大火燒開(kāi) 。
3、放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘 。
4、西芹去莖切條 。
5、接著放入西芹條，繼續(xù)大火焯煮1分鐘 。
6、胡蘿卜洗凈，去皮后切成細(xì)條 。
7、胡蘿卜條放入鍋中，用筷子攪拌一下 。
8、撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫 。
9、過(guò)涼的蔬菜放入干凈無(wú)水的深碗中 。
10、香干用清水沖一下，用切菜器切成細(xì)條狀 。
11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上 。
12、大蒜、生姜片放入1個(gè)小碗中，撒入一點(diǎn)食鹽，用搟面杖搗成泥 。
13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的\’香干條上 。
14、根據(jù)各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽 。
15、取一個(gè)干凈無(wú)水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和干紅辣椒段 。
16、打開(kāi)火，火苗調(diào)到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關(guān)火 。
17、撿去雜質(zhì)，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上 。
18、用筷子把食材攪拌均勻即可 。
西芹百合
【特點(diǎn)】：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口 。
【功效】：芹菜： 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維 。百合: 味甘微苦，性平，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功 。
烹制材料（三人份）
【材料】：西芹（3根）、鮮百合（4只）、鮮基圍蝦（200克）、紅蘿卜（1/4只）、姜（2片）
【腌料】：雞蛋清（1/2只）、鹽（1/6湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、米酒（1湯匙）
【調(diào)料】：油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1/2湯匙）
【貼士】：
1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則蝦仁會(huì)變老不好吃 。
2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調(diào)味后，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感 。
3、鮮百合能養(yǎng)陰益氣、清心安神、潤(rùn)肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對(duì)因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜 。
4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利于減肥，還可以促進(jìn)食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效 。
【特色】：口味感鮮、色澤鮮艷，
草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同 。
【原料】：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克 。
【步驟】：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開(kāi)洗凈，草莓切成片 。
2、鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水 。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過(guò)一下 。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
西芹百合炒蝦仁
【步驟】：
1、鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝干水，加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，腌制15分鐘 。
2、洗凈西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成一片片，洗凈瀝干水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用 。
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