草莓干是怎么做出來的1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料 。
2、清洗：將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物 。
3、去果蒂：去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉 。同時，剔除雜質(zhì)和不合格的果實 。
4、加糖煮制：先配制40％濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10min 。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40％糖液中糖漬6-8h 。
5、濾液：將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min 。
6、烘制：將草莓果單層平鋪于瓷盤上，放入烘箱中烘烤，控制溫度的方法有3種：⑴180℃保持10min，降至120℃維持20min，然后100℃保持24h 。⑵180℃保持20min，降至120℃維持2h，然后80℃保持20h 。⑶180℃保持30min，降至120℃維持1h，最后70℃維持12h 。這3種烘制方法效果基本相同，可自由選擇 。
7、包裝檢驗：剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品 。草莓干的成品為絳紅色，大小均勻 。種子露在外面，象芝麻點(diǎn)綴在果實表面 。具有草莓的芳香、酸甜味 。水分含量為7％-8％，無致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象 。
草莓干做法草莓干的做法
原料：優(yōu)質(zhì)鮮草莓1500克，白砂糖300克，檸檬汁15~25克
準(zhǔn)備：把洗凈晾干的草莓切開，顆粒大的切三片，顆粒小的一分為二即可，放入干凈的容器里，放一層草莓就均勻撒一層白砂糖，然后放冰箱冷藏腌制一天時間，其間可以取出輕輕晃動容器，確保每顆草莓上面都均勻的沾滿糖液 。
這一步驟就是充分利用糖的滲透作用，將草莓中的水分腌出來一部分，加快草莓干的制作速度 。
做法步驟：
1，取出腌好的草莓，把腌出的草莓湯汁倒在鍋里，加入檸檬汁攪勻，煮開后用小火慢慢地熬至濃稠 。
2，把草莓倒入糖漿中，用硅膠鏟輕輕翻攪，讓糖漿與草莓充分融合，小火熬煮5分鐘左右，這時候草莓還會滲出汁液，因為糖漿的包裹，草莓變得格外晶瑩剔透，非常美麗 。
3,熬煮5分鐘后，關(guān)火，撈出草莓，控干糖汁待用 。在烤盤里鋪上專用烘焙紙（千萬不要用錫紙，聽我的沒錯），把控干糖汁的草莓鋪在烘焙紙上 。（信不信我都是一片一片用筷子夾著鋪上去的，也是下了一番功夫了）
4，烤箱預(yù)熱120度并打開熱風(fēng)，放入烤盤，60分鐘左右，其間無需取出翻面，烤至草莓表面干燥取出，放涼 。有教程建議烘烤過程翻面一次，以我的經(jīng)驗，烘烤時草莓呈松軟狀態(tài)，粘性也大，如果強(qiáng)行翻，勢必破壞它的形狀，不如晾涼后翻取更容易保持它的形狀，畢竟，這也是一個看臉的時代啊 。下圖是晾涼后的第一次翻動，非常完美 。很輕松就做到了，烘焙紙上還留下了它們最初的小模樣，很是漂亮呢！
5，晾涼后的草莓還不是最佳狀態(tài)，此刻開始，就需要耐心與忍耐了 。因為太誘惑，總想吃不是嗎?
找一處通風(fēng)且光照充足地方，陽臺，飄窗，向陽的窗戶臺都是佳地，婆婆給的小笸籮這時用上了，一片片草莓鋪滿，在陽光下瞇著眼仿佛丟盹兒的模樣，煞是可愛呦！連王小咪都對它們產(chǎn)生了興趣，總想守在它們身邊 。我的心都要被它們化了！
6，做好后的草莓干水分含量大約20%左右，鮮草莓變成稍硬的果干，用手摸也不會有汁液粘手，這就表明，可以開吃咯！
7，剩下的草莓汁可以做成飲料來喝，也可以做果醬時加入 。我就直接蘸著面包片吃啦！味道簡直了?。ù颂幠銈兊目谒诜簽E嗎?嘿嘿）
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