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五香扣肉
做法：
1.鍋加水 ， 冷水下入五花肉 ， 燒開 ， 煮幾分鐘 ， 撇去浮沫 ， 淋入料酒 ， 煮至用筷子能插入 ， 取出
2.將豬肉晾涼 ， 再把五花肉切成薄厚均勻的大片 ， 將肉皮朝下碼在碗內(nèi) ， 碼的緊一些
3.將蔥切蔥段 ， 姜切片 ， 大蒜切片 ， 準(zhǔn)備好花椒和大料 ， 干辣椒
4.鍋加油燒熱 ， 下入蔥段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒 ， 炒出調(diào)料的香味 ， 淋入半碗水 ， 再淋入紅燒醬油和料酒 ， 加入鹽 ， 燒開 ， 關(guān)火
5.將調(diào)料汁澆在碗內(nèi)的五花肉上 ， 蒸鍋加水燒開 ， 隔水蒸40分鐘
【湯汁|好吃又好看的幾道菜，看著就有食欲，學(xué)會(huì)來客人時(shí)露一手超有面子】6.到時(shí)間后 ， 將碗取出 ， 把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來不用 ， 將蒸肉的湯汁倒在炒勺內(nèi) ， 將五花肉扣在盤子內(nèi) ， 肉皮朝上
7.將鍋內(nèi)的湯汁加熱 ， 淋入適量水淀粉 ， 加熱至湯汁變得粘稠 ， 關(guān)火 ， 將湯汁澆在五花肉上即可
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鹵水豬耳朵
材料：
豬耳朵、老鹵、鹵燉料包、老抽、冰糖、鹽、料酒、蔥、姜
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材 ， 鍋內(nèi)放入適量水 ， 豬耳朵洗干凈入鍋焯水撈出涼水沖洗控干水分備用 。
2、老鹵放入鍋中小火加熱化開后再加適量的清水放入豬耳朵 。
3、再加入鹵燉料包 ， 加入蔥姜 ， 倒入料酒 ， 再加入老抽 。
4、再加入冰糖 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味 。
5、關(guān)火后加蓋燜至 20 分鐘后撈出晾涼切絲即可 。
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剁椒田雞
食材：田雞3斤；剁椒兩大勺；尖椒；料酒；蒜頭3粒；姜片；雞精；生抽1湯匙
做法：
1、田雞處理好用料酒鹽腌制10分鐘 ， 然后焯一下水 。 瀝干水份備用 。 炒鍋爆香姜蒜 ， 放剁椒炒香 。
2、放入焯好的田雞 ， 大火快炒 ， 放尖椒 。 加生抽雞精調(diào)味 。 再炒一會(huì)入味后起鍋裝盤 。
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絲瓜炒毛豆
做法
1.準(zhǔn)備好食材；將絲瓜削皮洗凈
2.絲瓜從中間切開,切成菱形長(zhǎng)條；蒜用刀拍碎
3.鍋內(nèi)放油后放入蒜和紅椒爆香；加入洗凈的毛豆快炒 ， 將毛豆翻炒的七成熟
4.加入絲瓜翻炒 ， 倒少許蠔油；將少許水 ， 不用加蓋將絲瓜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可
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