梁實秋《雅舍談吃》提到“無竹令人俗 ， 無肉使人瘦 ， 若要不俗也不瘦 ， 餐餐筍煮肉” 。 若說筍干的絕佳“燉友”那就是肉啊 ， 只能是肉 ， 必須是肉 。 筍干很吃油 ， 與五花肉搭配 ， 五花肉的肉油滲進筍干里 ， 使筍干瞬間蘇醒過來；
筍干的獨特清香又使五花肉吃起來不那么油膩 。 所以說 ， 它們是絕配 。相比較單獨的紅燒肉 ， 我更愛把肉與其它各種食材一起燉制 。 且不說口感上會更有層次 ， 單從這一鍋出來有肉又有菜的省事勁兒 ， 就該值得你這么做了 。
文章圖片
剛出鍋的紅燒肉濃郁的香味 ， 好像沒幾個人能抗拒的了 ， 再加上脆嫩的筍干 ， 怎一個“香”字能形容呢？ 市場買來肥瘦正好的五花肉 ， 再配上好朋友自己曬制的筍干 ， 成就一鍋誰見誰饞的筍干燒肉 ， 用小火慢燉一個多小時 ， 那味道 ， 絕了 。
文章圖片
【筍干紅燒肉】
——所需食材——
五花肉700克 ,筍干100克 ,蔥10克, 姜10克 ,蒜10克 ,桂皮1小塊,八角2個 ,香葉2個, 干紅辣椒2個 ,冰糖40克 ,料酒2勺 ,生抽2勺 老抽1勺 啤酒2罐。
【制作步驟】：
1、準備好所有的食材 ， 筍干 ， 紅燒肉就買我這樣肥瘦相間的 ， 一定要帶著肉皮的 。 冰糖還有香料也都準備好了 。
文章圖片
2、筍干提前用清水泡發(fā)清洗干凈 ， 切成小塊 ， 小蔥切成段 ， 大蒜切成片 ， 生姜也切成片 ， 香料也準備好 。
文章圖片
3、五花肉切成小塊 ， 冷水下鍋里面將血水焯出來 ， 再將焯水的五花肉撈出來 ， 用清水沖洗干凈 ， 把水分控干 。
文章圖片
4、將五花肉放進鍋里面翻炒 ， 再加入筍干 。
文章圖片
5、加入蔥姜蒜 ， 加入八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
文章圖片
文章圖片
6、再加調(diào)味料 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 2罐啤酒等 ， 沒過食材即可 ， 蓋上鍋蓋 ， 啟動紅燒程序 ， 時間設置為1小時 。
文章圖片
文章圖片
7、最后坐等程序結束 ， 根據(jù)個人口味加入雞精 ， 加入鹽來調(diào)味即可 。 筍干被肉汁熬煮得無比入味 ， 加上它脆嫩的口感 ， 以至于每次我在吃這道菜的時候 ， 總會先挑筍吃光 ， 再來大快朵頤的吃肉 。吃上幾口后 ， 別忘了就著醬汁拌飯 那更是升天般的愉悅了
文章圖片
【小貼士】：
1、筍干一定要買嫩的好一點的 ， 不然泡出來會扔掉很多 。筍干不怕長時間燉煮可以和肉一起燒 ， 這樣入味更充分 。
2、竹筍適用于炒、燒、拌、熗 ， 也可做配料或餡 。 竹筍一年四季皆有 ， 但唯有春筍、冬筍味道最佳 。 烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一 。
推薦閱讀
- 體重|維持好身材，從正確吃早餐開始！牢記3原則，吃出小蠻腰
- 因為|為什么會變胖？這6個壞習慣不改，身材很難變苗條
- 食材|吐司邊先別急著丟，四步教您做出美味料理，孩子超愛~
- 食材|快手早餐推薦：番茄雞蛋蒸包，低脂雞胸肉小餛飩，豚骨叉燒拉面
- 閆妮|48歲閆妮顏值身材俱佳，吊打21歲沈月，長得比沈月還漂亮
- 補充|快手早餐面，美味的營養(yǎng)食材，健康好吃
- 方法|減肥的人，牢記“3個要，2不要”，2個月讓身材暴瘦一圈
- 食材|7 道簡單易上手的年夜菜，廚房小白也能在春節(jié)露一手
- 食材|這菜一斤才兩塊錢，常吃排毒降三高還促生長，特別適合老人孩子吃
- 做法|這早餐，全家都愛吃，鮮美爽口，食材豐富，一碗下肚，幸福滿滿